Η πατάτα είναι από τα πιο βασικά προϊόντα στην ελληνική κουζίνα, όμως δεν είναι όλες οι πατάτες ίδιες για κάθε χρήση. Η σωστή επιλογή βοηθά να έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα στο μαγείρεμα, πιο σταθερή ποιότητα και λιγότερες απώλειες.
Στην Boustras Farm δίνουμε σημασία στη διαλογή, στην εμφάνιση, στην αντοχή και στη συνολική εικόνα του προϊόντος, ώστε κάθε παρτίδα να ανταποκρίνεται στις ανάγκες του συνεργάτη.
Τι κοιτάμε πρώτα
Μια καλή πατάτα πρέπει να έχει καθαρή όψη, σωστή σκληρότητα και ομοιόμορφο μέγεθος ανάλογα με τη χρήση. Για τη λιανική, η εμφάνιση παίζει σημαντικό ρόλο. Για την επαγγελματική κουζίνα, η σταθερότητα στο μέγεθος και στην απόδοση είναι εξίσου σημαντική.
Χρήση στο σπίτι και στην επαγγελματική κουζίνα
Για βραστές και φούρνου χρειάζεται πατάτα που κρατά τη δομή της και ψήνεται ομοιόμορφα. Για τηγάνισμα, οι επαγγελματίες αναζητούν πατάτες με σταθερή συμπεριφορά, ώστε το αποτέλεσμα να είναι προβλέψιμο σε καθημερινή χρήση.
- Για λιανική: καθαρή εμφάνιση και ελκυστική διαλογή.
- Για εστίαση: σταθερό μέγεθος και καλή απόδοση.
- Για χονδρική: συνέπεια στην παρτίδα και σωστή συσκευασία.
- Για καθημερινή χρήση: φρεσκάδα, αντοχή και καλή γεύση.
Η αξία της συνέπειας
Η πατάτα είναι προϊόν που κινείται συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Για αυτό η συνέπεια στην ποιότητα και στην παράδοση είναι βασικό μέρος της συνεργασίας μας. Στόχος μας είναι ο συνεργάτης να ξέρει τι παραλαμβάνει και να μπορεί να προγραμματίζει με σιγουριά.
Πίσω στο blog